Pumpkin bars ricetta dolci con la zucca, ovvero una soffice torta di zucca tagliata a barrette, speziata e ricoperta da crema glassata al formaggio.
E’ un dolce autunnale, morbidissimo adatto anche per la merenda dei bambini o per festeggiare Halloween, molto usato in America e facile da fare. Ho seguito la ricetta tradizionale e ho utilizzato il sistema di dosaggio cup e spoon, molto più pratico e veloce della bilancia.
La ricetta è utilizzabile anche per fare una torta di stampo classico da decorare sulla superficie con le classiche forme di Halloween per i bambini o spolverare di cannella e noce moscata.
Pumpkin Bars ricetta
queste dosi sono abbondanti e vengono almeno 12 barrette da 10 cm, oppure 2 stampi rettangolari o uno rotondo da almeno 24 cm, se piace aumentare leggermente a piacere le spezie per renderla più saporita.
Ingredienti per le barrette
- 4 uova
- 1,5 tazze di zucchero
- 1 tazza di olio
- 2 tazze di farina 00
- 425 gr di polpa di zucca
- 2 cucchiaini di polvere di cannella
- 2 cucchiaini di lievito
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di zenzero grattuggiato o in polvere
- noce moscata a piacere
Ingredienti per la crema di copertura
- vanillina
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- 170 gr di formaggio spalmabile tipo Philadelphia
- 1/2 tazza di burro fuso
- 1 o 2 cucchiai di latte per regolare la consistenza della crema
Procedimento per i dolci con la zucca
Ricavare la polpa dalla zucca ammorbidendola nel forno in modo da staccarla facilmente dalla buccia utilizzando un cucchiaio.
Mettere nel recipiente del mixer tutti gli ingredienti anche senza rispettare un ordine preciso, ed azionare il robot mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido.
Versare in singoli stampini o in una teglia rettangolare e cuocere in forno statico a 175° per circa 25-30 minuti. Fare la prova stecchino per valutare la cottura.
Estrarre e lasciare raffreddare completamente prima di procedere al taglio delle singole barrette se avete scelto di utilizzare uno stampo unico.
Procedimento per la crema di copertura delle pumpkin bars
Sciogliere il burro senza cuocerlo, mescolarlo con il formaggio e lo zucchero a velo per ottenere un composto cremoso abbastanza solido. Aggiungere il latte se necessario per regolare la crema.
Ricoprire le barrette a piacimento e porre in frigorifero per un paio d’ore o la notte prima di consumarla.
Poi si conserva perfettamente anche fuori frigorifero più giorni; se la lasciate al freddo il topping tende a creparsi rendendola meno bella alla vista pur mantenendo il gusto molto fresco.
vedi anche la ricetta del Barmbrack il dolce per Halloween con sorpresa